Author Archives: Karolina Vávrová - Page 5
Zavařené zralé merunky
Vypíchej z pěkných velkých zralých, ne však měkkých merunek dřívkem pecky a urovnej je do hluboké mísy, svař pak tolik liber bílého cukru, kolik liber merunek máš, na první stupeň,…
Jahodová vyvařenina (marmelada)
Přeber pěkné čerstvé jahody, protlač je skrze husté sýtko, dej pak do každé libry takto rozmačkaných jahod libru jemně utlučeného cukru, postav to na mírný oheň a nech to několikráte…
Dort s pistaciemi
Přeber a vyper trochu pěkného špenátu, utluč jej a proceď šťávu skrze čisté plátno do malého kuthánku, přidej k tomu malý kousek cukru a nech to vařit, až se to…
Dort čokoládový
Očisť ubrouskem tři čtvrti libry mandlí, utluč je i se slupkami a prosej je na řídkém sýtě, neprosáté ještě jednou utluč a tak v tom pokračuj, až všechny mandle jsou…
Ochlazující polívka z malin
Dej do velké mísy šest žejdlíků malin, nalej na ně studené vody, pak je opěnovačkou vyber a vlož je na čistý šat, čtvrtý nejpěknější díl z nich vyber, dej je…
Ochlazující polívka z jahod
Vyper šest žejdlíků pěkných zralých avšak suchých lesních jahod v studené vodě, rozhrň je pak na čistém ubrousku, vyber pak dlouhou jehlou čtvrtý díl těch nejpěknějších, dej je do porculánové…
Koblihy
Babiččiny koblihy. Dej do mísy libru bílé prohřáté suché mouky, rozkloktej v žejdlíku dobré smetany šest žloutků, přidej k tomu šest lotů rozhřátého učištěného másla, lžíci tlučeného cukru, čtyry lžíce…
Treska smažená
Přemej tresku několikráte ve studené vodě, kůžičku s ni sejmi, osol ji a nech hodinu tak ležeti, pak ji osuš, rozkrájej na lístky, potři ji sardelovým máslem aneb ji pouze…
Rybí úprava vůbec
Opatrnost káže, abys kupovala toliko živé ryby; mrtvé ryby kupuj tedy jen od hodnověrných lidí, již tě ujistili, že jsou ryby zabité a nikoli leklé. Tato pozorlivost jest velmi potřebná,…
Májový nápoj
Dej do políveční mísy dvě plné hrsti čerstvé mařinky, dva neb tři lístky černé meruzalky, přidej k tomu půl druhé libry bílého, na drobno rozsekaného cukru a nalej na to butelku…