Tag archives for kančí maso
Černá zvěřina
Černá zvěřina. Kýtu z kance vyper, nasol a vlož do hliněného hrnce; svař 2 díly vody, 1 díl octa, všecku zeleninu, všecko koření, a vychladlé to vlij na kýtu, zatiž…
Pečená kýta z divokého kance
Pěknou kýtu z divokého kance vlož do studené vody s nech v ní hodinu ležeti, pak kůži dobře nožem oškrabej, omej a vlož kýtu do hlíněné mísy, poklaď ji pak…
Zadělávané kančí hrudí
Hrudí z mladého kance čistě oškrab a omej, vlož jej do hlíněného kuthánku, přidej k němu na koláčky nakrájené cibule, mrkev, por a celer, pak několik zrnek pepře, několik řebíčků…
Zvěřina s omáčkou
Tři libry zvěřiny čistě omej, dej ji do hrnku, nalej na ni vody, octa a obyčejného vína, osol to, přidej k tomu celé koření, něco jalovce, několik bobkových listí, cibuli, nech…