Tag archives for špikování masa
Slaninou prostrkávati
Maso, zvěřina i rozmanitá drůbež prostrkává se slaninou na tenké nudličky skrájenou. Prostrkávati maso slaninou není však tak snadné umění; je k tomu třeba velké zručnosti, aby maso bylo vkusně,…
Dušení, uzení, pečení masa, ovoce, zeleniny
Dušení Dušením nazýváme pozvolné vaření masa, ovoce, zeleniny atd. v pevně uzavřených nádobách, aby žádná pára unikat nemohla, tím se stává potrava šťavnatější a chutnější. Velmi výhodně možno k dušení užiti…