Tag archives for staročeské recepty - Page 4
Švábská polévka (postní)
Odvar postní (postní odvar čili jiha) naleje se do hrnce na zaprážku pěkně hnědou; to se dobře promíchá, svaří zelenou rozsekanou petrželí a pepřem okoření. Nyní nakrájí se tence chléb,…
Voda petrželová aneb hrachová
Petrželová voda takto se uprvuje: Vezmi přehoušel (i snad více) zelené, otrhané petržele, i také něco jemné nati celerové, vyper to čistě, nalej na to vody, jak mnoho třeba, přidej…
Postní odvar čili jiha
1 cibule, 1 strouček česneku, 1 kořen petržele, 1/2 hlavy celerové, kus mrkve — vše to se očistí, vypere a na lístky rozkrájí; nyní dá se na rendlík kus másla,…
Polévka ztracená
Polévka ztracená - recept. Zemáky oškrábané se umyjí a vaří s kmínem, pepřem, stroužkem česneku, utřeným se solí a máslem neb husím sádlem. Polévka se pozorně scedí, aby zemáky do…
Cibulačka a česnečka | recept podle babičky – oukrop
Cibulačka (cibulová polévka od babičky) a česnečka podle babičky - recept na oukrop neboli úkrop. Cibule se drobně rozseká a s máslem do růžová usmaží. Uvaří se as 1 1/2,…
Bochníčky (mazance)
Babiččin velikonoční mazanec - recept. Vezmou se 2 kila mouky, 6 žloutků, 1 litr smetany, čtvrt kila a 15 deka másla, půl kila cukru, trochu květu, 7 deka droždí, zadělá…
Kosmatice
Kosmatice - staročeský recept. Vezme se 1 kilo mouky, neplný litr smetany, 7 deka másla, 3 žloutky, 4 deka droždí, trochu citrónové kůry a tlučeného zázvoru, 7 deka cukru, něco…
Vařené hovězí maso
Tradiční recept na vařené hovězí maso. Když se maso více než do polovice uvaří, může se z polévky vyndat, trochu posolit a dát na zeleninu a kousek loje učervenat. Pak…
Křenová omáčka k hovězímu masu | Smetanový křen
Recept na křenovou omáčku podle babičky: smetanový křen k hovězímu masu. Vařečka mouky rozdělá se pozorně ve smetaně, aby nebyly chuchvalce, a vlije do vařící se smetany, k níž se…
Kaparová omáčka k hovězímu masu
Recept na staročeskou kaparová omáčku k hovězímu masu. Dvě deka kaparů a citrónová kůra povaří se v hovězí polévce, pak se přidá jíška, prášek všehochuti, lžíce bílého vína, kousek cukru…