Vyper čistě husí játra, jež jsi právě byla z husy vybrala, vlej na ně teplé mléko a posyp je tlučeným pepřem. Takto nech je celý den státi, druhého dne musíš ale na ně jiné mléko vlíti. Když chceš pak játra upraviti, musíš mléko s nich čistě oprati. Dej pak do kuthánku kousek másla, na drobno rozkrájenou cibuli, kus nakrájené kůry citronové a dva celé řebíčky, nech máslo rozpáliti, osol trošíčku játra a vlož je do kuthanu. Po tom přiklop kuthan a nech játra při mírném ohni as čtvrt hodiny dusiti. S omáčky seber všechen omastek, vytlač na játra trochu šťávy z citronu a vsyp do toho trochu rozstrouhané žemličky.