Dej pěkná játra z krmené husy do půl žejdlíku vody, přidej kousek nakrájené cibule, několik celých řebíčků, osol to a nech čtvrt hodiny vařiti, pak slej omastek, asi lžičku ho však v tom nech; přidej nyní asi lot mouky a nech to chvíli dusiti, nalej pak na to půl žejdlíku vína a šťávu z jednoho citronu a nech játra v tě omáčce ještě chvíli dusit, nalej na ně pak dvě lžíce kyselé smetany a nes hned na stůl.