Dej na kuthan kus čerstvého másla, a nech v něm pěkný zelený hrášek a keř svázané zelené petružele do měkka dusiti, popraš to trochem mouky přidej cukru a kousek másla a nech to chvíli povařit. Ober a očisť dvě kuřátka, uvař je v hovězí polívce do měkka tak aby byla bílá. Dej nyní zelený hrášek na mísu, rozkrájej kuřátka na úhledné kousky klaď je na hrášek a nes na stůl. Chceš-li, můžeš kuřátka obložiti račími ocásky. Místo vařených kuřátek můžeš k hrášku přidati též kuřátka smažená.