Recept na guláš z hovězího pupku. Kus masa hovězího (od pupku) a skopového rozkrájí se na malé kousky a nechá se dusiti na loji a cibulce, k čemuž se přidá prášek všehochuti a soli.

Když jest maso hovězí a skopové z polovice měkké, připojí se kousek masa vepřového, které by příliš změklo, kdyby se dalo zároveň, a znova se to půl hodiny dusí, při čemž se pozorně polévkou podlévá, aby šťáva nevyschla, ani aby jí nebylo příliš mnoho. Pak se to zapráší moukou a nechá povařiti.

Může se, když se nese guláš na stůl, posypati smaženou houskou, obložiti míchanými vejci neb smaženými bramborami.

GULÁŠOVÝ TIP: Recept na pravý maďarský guláš na blogu Makové panenky.