Karbanátky z mletého masa – recept.

Vezme se čtvrt kila (půl libry) rozemletého neb nasekaného vepřového a tolikéž rozemletého hovězího masa, osolí se, okoření se novým kořením, pepřem, kvetem, marjánkovýmí plevy, přidají se 2 stroužky česneku, drobně rozsekané cibule, kousek nakrájené citrónové kůry, 60 gramů (4 loty) přepuštěného vepřového sádla, nastrouhaná houska a 2 syrová vejce; vše se promíchá. Ze smíšemny se dělají malé koule, které se roztlačí a na sádle usmaží. Obyčejně se přidá zemákový salát.

Karbanátky z hovězího masa se zemáky

Půl kilogramu hovězího masa se useká s tukem od ledvin, s usmaženou cibulí, 2 vejcem, půl kilogr. studených uvařených zemáků, solí, pepřem a muškátem se smíchá, utvoří se karbanátky, posypou utlučeným sucharem a usmaží se na másle.