Vezmi kus hovězího masa od žeber, mnoho-li potřebuješ, vyper a dobře je osol, prostrkej je celým zázvorem a několika spárky česneku, dej to na kuthan neb na pekáč, přidej k tomu několik rozkrojených a řebíčkem prostrkaných cibulí, několik bobkových listů a jednu rozkrájenou mrkev, podlej to trochem vody, musíš však jí dáti více než na obyčejnou pečeni, nech to tři neb čtyry hodiny péci, často obracej a polévej vypečenou omáčkou. Kdyby omáčka vysychala, přilej ještě vody neb neslané polívky.

Když je maso měkké, dej je na mísu, oblož je vařenými a oloupanými brambory, proceď na maso omáčku a nes na stůl.