Skopová kýta se smetanou. Kýtu zbav kostí a kůžiček, posol a nech do druhého dne. Druhý den dej na kuthan kousek másla a kus skrájené slaniny. Do rozpáleného toho omastku dej 2 rozkrájené cibule, 10 pepřů, 4 nová koření, 42 bobkového listu, špetičku tymiánu, kousek celeru, petržele, mrkve a nech dusit, až je to sežloutlé. Kýtu slaninou protáhni, motouzem považ, vlož do toho, přikryj a nech dusit na obou stranách. Když se šťáva sama vysmahla, přilij lžíci slabé polévky a pokračuj, až je kýta měkká. Pak kýtu vyndej a dej na pekáč do trouby, by zčervenala po obou stranách. Do té šťávy na kuthanu přilij kyselou smetanu, proceď to, ještě povař a vlij na kýtu.