Skopová kýta se sýrem parmazánským. Skopovou kýtu zbav všech kostí, ořež lůj, rozřízni ji, natluč a nasol, pevně svaž a dej na kuthan, pod ni 2—3 nakrájené cibule a vodu, a nech ji dusit, až je měkká. Pak ji přendej, šťávu zapraš bledou jíškou, zasyp ji parmazánským sýrem, na kýtu 14 dkgr., a nech s tím ještě povařit. Maso úhledně nakrájej, omáčku na ně proceď a nech v troubě povařit. Anebo kýtu skrájej, na pekáč slož, omáčkou zalij, sýrem posyp a v troubě do červena ji upeč. Též ji můžeš péci na pekáči přikrytou v troubě na másle nebo loji a podložiti pod ni cibuli, bobkový list, tymián.