Archives for TELECÍ - Page 4
Smažené telecí řízky
Z telecí kýty nařezej napříč as na prst tlustě řízky, dobře sklepej, úhledné přikroj, osol, omoč v rozpáleném přepouštěném másle, posyp rozstrouhanou žemličkou, v přepouštěném másle usmaž a smažené telecí řízky…
Nadívané zelí
Uvař hlávky zelí a ober lupeny z košťálů. Udělej nyní nadívku z telecího masa, jež takto se připravuje: Vezmi libru libového telecího masa, možná-li od kýty, přidej kus plstního sádla,…
Pečené telecí řízky
Nakrájej z telecí kýty na prst tlustě kousky jako na kotletky, naklepej je hodně nožem a protáhni každý slaninou a posyp malounko soli. Vymaž mělký kuthan hodně máslem, klaď do…
Zadělávané telecí karbanátky
Zadělávané telecí karbanátky - recept. Telecí maso, kus husích jater a kus morku se jemně useká, opepří a osolí, z toho se udělají karbanátky a na másle upekou ; pak…
Telecí játra
Telecí játra - recept. Telecí játra se vyperou, blánka se stáhne; pak se posolí, propíchají slaninou, naseká se cibulka a s máslem neb slaninou se chvíli dusí; pak se dají…
Telecí řízky – přírodní i smažené
Telecí řízky přírodní - recept Maso z kýty se nařeže ztlouští dvou prstů, naklepe se, vypere, nasolí, obalí v mouce, dá na pekáč, na kterém se do polo byla smažila cibulka.…
Telecí kýta
Telecí kýta - recepty. Telecí kýta se zbaví všech blan, kosti se mohou vyřezali, čistě se vypere, nejlépe v měkké vodě. Je-li ze staršího telete, poklepe se, osolí, pomastí čerstvým…
Telecí maso s kmínem
Recept na telecí maso s kmínem. Telecí plece neb hrudí se vypere, nasolí, pokmínuje, dá na pekáč, podlije se vodou, přidá 30 gramů (2 loty) másla a rychle se dusí.…
Zadělávané telecí maso
Zadělávané telecí recept. Nejpříhodnější maso k zadělávání telecího masa je strana krku. Vypere se a vaří, přidá se hodný kus másla, veškeré zeleniny, avšak ne mnoho, a osolí. Když maso…
Závitky z telecí kýty jako předkrm
Recept na závitky z telecí kýty jako předkrm. Z telecí kýty nařežou se tlusté řízky, mohou bytí dlouhé přes celou kýtu, trochu se posolí, svinou a zavážou spařeným špagátem. Zatočí…