Drůbková polévka. Drůbky husí se očistí a dají se do slané vody vařiti. Na jedny husí drůbky čítají se 3 litry vody. K tomu se přidá: půl kapusty, půl kořene petržele, kousek celeru, malá cibule. Když jsou dost měkké, vyndají se, polévka se scedí a zapraží se bledou máslovou jíškou, načež se nechá povařiti.

Uvařené drůbky se od kostí oberou, žaludek sloupne a všechno se na úhledné nudličky skrájí. Pak se to dá do polévky, která se zakloktá jedním nebo dvěma žloutky.

Poměrně čítají se na dobrou drůbkovou polévku ze 3 litrů vody. 4 žloutky, které rozkloktáme ve 1/4 litru dobré sladké smetany. Po zakloktání se už vařiti nesmí. Do té polévky může se přidati květák, dle libosti něco na másle udušených hříbků. Též se dává na nudličky nakrájená houska nebo se zavaří do ní knedlíčky, nudle i rýže. Takto může se upraviti polévka i z kachních drůbků.