Rozkrájej dva dni starou žemličku na tenké lístky, dej ji do hrnce, posyp ji trochu květem a nalej na to dobré vařící polévky hovězí tak, aby žemlička byla
podplavena, přikryj to rychle a nech as 1/4 hodiny státi, až žemlička změkla. Nyní rozmíchej dobře lžicí, přidej 3 syrová celá vejce, rozkloktej dobře, potom vymaž malý rendlíček aneb formu máslem, posyp usušenými drobty žemličky, dej do toho panádu a nech ji v troubě pěkně upéci, vysyp ji na potom a rozkrájej na kostky, dej čistou hnědou hovězí polévku do mísy, vlož do ní kousky opatrně; pažitka aneb zelená, jemně rozsekaná petržel se přidá. Počítej při tom 1 housku na 2 osoby.

Recept z roku 1886