Půl žejdlíka hráchu vař na měkko; mezi tím rozkrájí se malá cibule, usmaží se na másle a přidají se k ní 2 lžíce mouky; když tato sežloutne, dá se do ní hrách, rozkloktá se řádně a naleje se na něj petrželové vody (voda petrželová aneb hrachová) tou měrou, jak mnoho polévky potřebujeme, napotom se řádně svaří a cedítkem prolévá. Přidej pak k tomu zelenou rozsekanou petržel a buď krupky na měkko uvařené aneb rýže a zavař. Lze pak tuto polévku také z hovězí upraviti; místo vody petrželové béře se v té případnosti i polévka hovězí.

Recept z roku 1886