Polévka kroupová

Dej 1/4 žejdlíku (0.09 lit) krup druhé nuly, ale nevypraných, do příhodného hrnce na polívku, a v to zase kousek čerstvého másla velký as jak ořech a k tomu lžíci mouky. To rozmíchej a nalej na to vařící polévky hovězí. Nyní nech vše se vařiti, míchej častěji a dolévej čisté polévky; přidávej pro okořenění šafránu a muškátu rostou-li právě houby i také kousky jich, není-li ale hub a chceš-li míti polévku dobrou, rozmíchej žloutek se studenou smetanou a zakvedluj to v polévku již hotovou, kterou lze na to ihned na stůl nositi.

Recept z roku 1886