Recept na rybí polévku. Střívka z ryby se po délce rozpářou, nožem stáhnou, šlem v soli se vypere, načež se rozřežou na malé kousky a dají do studené vody vařit. K tomu se připojí: drobně sekaná kapusta, celer, por a kus neoloupané cibule. Dá se vařiti několik lžic zeleného hrachu, který se rozmačká, procedí a do polévky přidá. Zároveň se tam dají i ostatní zbytky vnitřností, vyjma jikry. Rybí polévka se zapraží máslovou jíškou, v níž se zapěnila zelená petrželka. Pak teprve se zavaří do polévky mlíčí neb jikry, které musí zůstati celé.

Do rybí polévky dává se smažená houska neb svítek, který se upravuje takto:
Kousek jiker, též kousek mlíčí utře se s novým máslem, přidá se pár lžic smetany, jedno vajíčko, trošku mouky, soli a kvetu, vše se řádně utře a v rozpáleném másle upeče. Svítek rozkrájí se na kostky a nechá se jen málo v polévce povařit. Má-li býti polévka hnědá, je nutno zeleninu do hněda udusiti.