Slej se zelí 1 žejdlík vody (0.35 lit. odvaru zelního, šťávy zelní), zelí ale tolik přiber, aby zůstal řídký; nemáme-li dosti zelní vody, můžeme přidati
trochu vody. To dej do hrnce, přidej trochu kmínu a soli a nech vařiti, až zelí změkne. Nyní rozkrájej na drobno 1/2 cibule a usmaž na másle, do něhož přidej asi lžíci mouky, když byla tato bledě sežloutla, zapraží se zelná polévka. Na to přidej papriky dle libosti, svař, konečně přidej žejdlíka (0.17 lit.) kyselé smetany promíchej, svař a předkládej.

Recept z roku 1886