Polévka z mouky – recept.

Dvě vrchovaté lžíce mouky se rozkloktají v trošce studené vody, mezi mícháním se přilije litr vařící vody, osolí se, omastí 6 dekagramy (4 loty) másla, svaří se chvíli a přidají 2 žloutky.

Jiná polévka z mouky

Rozpustí se 6 dekagr. (4 loty) másla a smíchá se 3 lžícemi mouky, až se zápražka počne zdvihati; pomalu se přilije litr vařící vody a svaří se; dobře se promíchá, osolí, přidá květu, rozsekané kůry citrónové, dva žloutky a rozsekané petružele.

A další polévka z mouky

Šest dekagramů (4 loty) másla do hnědá se rozpálí, upraží několik lžic mouky v něm, přilije mezi ustavičným mícháním litr vařící vody, osolí se, po vaří, vlije na usmažený chléb neb housku na kostky nakrájenou; může se přidati muškátu neb na másle smažené cibule.