Ocásky vařených raků se oloupají a položí stranou, vše ostatní roztluče se jemně v moždíři s kusem másla, s 3—4 na tvrdo svařenými žloutky a 1 spařenou houskou; což dá se do hrnce, poleje se odvarem postním (postní odvar čili jiha), rozmíchá se náležitě, nechá se chvíli státi, načež sítkem se promačká; ocásky se drobno rozřezají a na másle zapění, polévka nechá se hodně horká, ocásky dají se do ní, okoření se květem a naleje se na usmaženou žemličku, v kostkovité kousky nařezanou.

Recept z roku 1886