Utři půl libry čerstvého másla, až se zpění, rozdělej do toho deset žloutků, jeden po druhém, a rozmíchej v tom libru sestrouhaných a skrze drátové sejtko procezených telecích jater, osol to, přidej trochu tlučeného bílého pepře, trochu květu a hrst rozstrouhané bílé housky a všechno dobře smíchej, pak ušlehej z osmi bílků tuhý sníh, přidej k tomu a lehce to ještě promíchej. Pak rozpusť kus másla v mělkém kuthánku, dej do něho tuto míchaninu a peč ji zvolna půl hodiny v troubě. Pak svítek vyklop pozorně z kuthánku, nech jej vychladnouti, rozkrájej na kostky, vlož do polívkové mísy, a vlej na to patřičně osolenou silnou hovězí polívku.