Očist a uvař celý telecí mozek v hovězí polívce, a když se uvařil, protlač jej skrze husté sejtko. Pak vezmi patnáct žampionů, rozkrájej je na hrubo a dus je chvíli na másle s trochu petruželí na drobno rozsekanou, potom vezmi půl vařečky mouky a popraš to, nech to ještě trošku dusiti, dej pak mozek do toho a nalej na to dobrou hovězí polívku, okořeň to trochu květem, nech to ještě trochu povařit a vlej do polívkové mísy buď na vandličky z mozečku, aneb na usmaženou žemličku, na podlouhlé kousky nakrájenou.