Vezmi asi libru masa z velkého upečeného kapouna, krocana anebo libru pečeného telecího masa, skroj z toho všechnu hnědou kůži a nakrájej to na drobounkě kousky. Rozkrájej pak žemličku na velké kusy a usmaž je na přepouštěném másle do zlatova. Vezmi pak čtyry na tvrdo uvařené žloutky a utluč je zároveň s usmaženou žemličkou a s nakrájeným masem v moždíři, až je z toho těstičko; dej to pak do hrnce, vlej na to čtyry žejdlíky dobré hovězí polívky, přidej trochu květu a nech to půl hodiny vařiti, pak to proceď skrze sejtko a vlej na vandličky z mozku do polívkové mísy.