Rýžová polévka – recept.

Rýže se opere, ve vodě spaří, osolí, omastí a přidá citrónové kůry. Udělá se jíška, přilije bílého vína, vody a štávy z půl citronu, všechno se svaří, osladí a rýže přidá.

Jiná rýžová polévka

Osmina kila (čtvrt libry) rýže se močí v měkké vodě as čtvrt hodiny (v případě tom se rýže za půl hodiny uvaří), voda se scedí a nalije jiná, přidá kus nového másla, trochu kvě- tu, pepře a soli. Rýže se dusí, aby se nepřipálila, přilévá se na ni vody. Když změkla, nalijí se na ni dva litry vody, nakrájejí se houby a přidá se kousek másla, trochu smetany rozmíchané se dvěma žloutky.