Citrony.
Dobré citrony mají kůru čistou a tenkou, jsou šťavnaté a málo dužnaté, měkké jako těsto, kyselina jest příjemná a nikoli hořká. Proto špatné jsou citrony, jež mají tlustou kůru, jsouce velmi dužnaté, skvrnité, dále zmrzlé, jakož i nezralé tvrdé, bledé, a mající zelené skvrny.