Zázvor.
Nejlepší kořínky zázvoru jsou suché, těžké, rozlomí-li se, hladké.
Špatné kořínky zázvoru jsou lehké, křehké, měkké, dřevnaté, scvrklé, červivé, staré pak kořínky nemají ostré chutí.
Často bývá starý přeleželý a červivý zázvor pomazán smíšeninou hlíny a křídy. Falšování toto pozná se snadno, namočí-li se ve vlažné vodě.
Pokud týče se zázvoru tlučeného, přesvědčíme se o jeho falšování, vsypeme-li jej do vody, zázvor ostane na vrchu, částky pak hlinité padnou na dno.