Skrájej zelní hlávku na předešlý spůsob (salát ze zelí). Pak rozkrájej čtvrt libry pěkné bílé slaniny na malinké kostky a dej je na kuthan, přidej k tomu jednu cibuli též na malé kostky rozkrájenou a nech do zlatova usmažiti, pak k tomu přidej žejdlík vinného octa, vlož zelí do toho, osol a nech deset minut dusiti, pak jej tlučeným pepřem posyp a nes teplý na stůl.