Pěkné skopové plece sklepej a čistě omej, kosti vyber, uvnitř osol, pak je sviň a nití obvaž, vlož pak závitek do hlubokého kuthánku, nalej naň koflík mastné masité polívky, přidej k tomu cibuli, mrkev, bobkový list, malý spárek česneku, několik zrnek pepře, dva řebíčky, kousek zelené petružele, a nech to zpovolna do zlatova dusiti, přilej pak ještě koflík hovězí polívky a nech dusiti do měkka. Pak závitek vyndej, nit sejmi, do omáčky pak přilej trochu hnědé polívky, nech ji svařiti, pak mastnotu seber a omáčku skrze sýtko proceď na závitek. Ostatní omáčku podej v mísečce.