Vyper čistě skopovou kýtu, dobře ji osol, po obou stranách česnekem hodně prostrkej, pak ji peč na pekáči, podlej trochem vody a častěji máslem pomaž, na konec polej ji šťávou, jež z ní se vyprýštěla, aby kýta měla pěknou barvu. Máš-li za to, že je maso staré, musíš dříve, než je osolíš, hodně je sklepati.