Nakrájej skopové maso, nejlíp od žebírek, na větší kousky a uvař je se zeleninou jako při hovězím mase do měkka. Na dvě neb půl třetí libry masa musíš dáti půl libry rýže, vyper ji několikrát v horké vodě, pak na ni nalej polívky, v níž jsi byla maso vařila, a uvař rýži do měkka, pak udělej bledou máslovou jíšku, zapraž jí ostatní polívku, dej uvařené maso na kuthánek, nalej naň zapraženou polívku, přidej k tomu uvařenou rýži, květem okořeň a nech ještě chvíli povařiti, pak dej rýži na mísu a poklaď uvařeným masem.