Uherské jelito – recept.
Ve 250 gramech rozpuštěného vepřového sádla dají se čtyry na drobné kousky rozkrájené cibule usmažiti, přidá Be 250 grammů na kostky rozkrájeného vnitřního sádla (jadrného), jakož i tolikéž na kostky rozkrájené housky, která se smetanou zvlhčí, vše se smíchá s litrem krve vepřové a půl litrem smetany, okoření se, osolí, přidá roztlučené koření: majoranka, pepř, hřebíček, zázvor, bobkový list a muškát.
Dobře promíchaná smíšenina tato se narazí do střev, nechá se čtvrt hodiny vařit.
Jelita se pekou a na stůl s nastrouhanou ředkví se nosí.