Dej na dno kuthánku neb hrnce trochu roztlačeného cukru, něco tuku a 1 velkou na drobno rozkrájenou cibuli a usmaž, až jest cukr pěkně červený; na to dej zelí, sůl, pepř a kmín co koření. Nyní to dobře přikrej, dus a častěj míchej! Je-li vše měkké, zapraží se mastnou jíškou, promíchá se a ještě dusí, načež předkládá se s jaternicemi aneb k pečeni.

Recept z roku 1886.

Domácí kysané zelí