Recept na marinované koroptve. Koroptve se na másle více udusí než upekou a na čtvrtky rozkrájejí. Zároveň dá se vařit 1/s litru octa, 7e litru bílého vína, dá se do toho cibule, koření, tymián, bobek a nechá vařit, načež se to horké na koroptve vlije a nechá vystydnout. Mezitím oloupá se citron tak, aby všecka bílá kůra se z něho odstranila, pokrájí se na koláčky, jádra se též odstraní, neboť jsou hořká, kůra se na nudličky rozkrájí, na to se koroptve vyndají, složí do hrnku, kůrkou a koláčky citrónovými se proloží, tekutina se vším obsahem znova se na ně nalije a nechá se tak pár dní. Podávají se jako předkrm.