Slaninou protažený zaječí zadek dá se na kus másla neb vepřového sádla péci, při čemž se podlévá a polévá. Když začne červenat, potírá se červeným vínem, které se, když je zadek pečený, ještě do omáčky přilije a nechá v ní povařiti. Pak se zajíc rozkrájí, omáčkou polije a dají se k němu bud švestky nebo vařené brunele.