Jelení hřbet. Se hřbetu jeleního se ořežou všecky blány, nasolí se a najalovcuje. Druhý den zbaví se všech kostí, protáhne se slaninou, dá se na pekáč, pod něj rozkrájená cibule, slanina, také kus másla a 1/2—1 litr červeného vína; při pečení se musí bedlivě polívati; nechá se jako jiná pečeně hezky do hněda upéci. Jelení hřbet na tabuli se okrášlí smaženou žemličkou a citronem úhledně nakrájeným. Může býti také bez vína.

Maková panenka: Zvěřinové menu: Jelení guláš se škubánky a jelení pečeně na zelenině s nudlemi

Zvěřinové menu: Jelení guláš se škubánky a jelení pečeně na zelenině s nudlemi