Author Archives: babiccinyrecepty
Boží milosti
Boží milosti. 1/2 kila mouky, 10 dkgr. másla, 10 dkgr. cukru, 4 žloutky, 4 lžíce bílého vína, pomerančová kůra, to vše se dohromady uhněte, dle potřeby se přidá něco mléka,…
Preclíčky
30 dkgr. másla utře se se 4 žloutky, pak se přidá k tomu 10 dkgr. cukru, citronová kůra, kvásek ze 2—3 dkgr. droždí a s ním 48 dkgr. mouky. Těsto…
Kvásek z droždí
Kvásek z droždí. Droždí rozmíchá se ve vlažném mléce s cukrem; obého se dá přiměřeně k němu a pak se do toho zamíchá mouka, by se z toho utvořilo řídké…
Řecký beefsteak
Řecký beefsteak. Seseká se dohromady 1/4 kg. telecího, 1/4 kg. vepřového a 1/4 kg. hovězího masa, osolí, opepří se a přidají se k tomu 2 vejce, 2 oloupané ve vodě…
Mořský jazyk
Mořský jazyk. Rybě svrchu zmíněné uřízne se hlavička a kůže na té černé straně se stáhne a ta bílá se oškrábe, po straně se rozřízne, vykuchá, umeje a nasolí. Na…
Jelení hřbet
Jelení hřbet. Se hřbetu jeleního se ořežou všecky blány, nasolí se a najalovcuje. Druhý den zbaví se všech kostí, protáhne se slaninou, dá se na pekáč, pod něj rozkrájená cibule,…
Jelení kýta
Jelení kýta zbaví se kostí, naloží se do soli a tlučeného jalovce, zatíží se a nechá uležeti až 14 dní, i déle, je-li studeno. Když se má péci, očistí se…
Přírodní řízky jelení nebo srnčí
Přírodní řízky jelení nebo srnčí. Nařež úhledné řízky z jeleního nebo srnčího masa. Natluč je, opepři, osol, a dej zběžně na máslo opéci, aby byly za 10 minut hotovy. Pak…
Zadělávané jelení maso
Zadělávané jelení maso. Z jeleního předního masa vyřež kosti, nasol, v jalovci nalož a nech několik dní ležeti. Pak s masa ořež kůžičky a maso nakrájej na kousky. Na kuthan…
Srnčí kýta přírodní
Srnčí kýta přírodní. Srnčí kýtu ožilkuj, nasol a protáhni slaninou. Na pekáč dej kus másla a slaniny, kýtu na to vlož a nech péci; mezi pečením podlívej polévkou. Když jest…