Author Archives: Hana Dumková - Page 7
Skopové maso s kapustou
Skopové maso s kapustou - recept. Skopové maso se vypere, uvaří se zeleninou. Z kapusty se svrchní listy odstraní, očistí a nakrájí buď na čtvrtky aneb se z každého listu…
Skopové maso s chřestem
Skopové maso s chřestem - recept. Skopové maso od kostí se dá s mrkví, kořínkem petružele, kapustou a 15 gramy (lotem) dobrého másla dusití, až maso změkne. Bledá jíška se…
Zadělávané telecí karbanátky
Zadělávané telecí karbanátky - recept. Telecí maso, kus husích jater a kus morku se jemně useká, opepří a osolí, z toho se udělají karbanátky a na másle upekou ; pak…
Telecí játra
Telecí játra - recept. Telecí játra se vyperou, blánka se stáhne; pak se posolí, propíchají slaninou, naseká se cibulka a s máslem neb slaninou se chvíli dusí; pak se dají…
Telecí řízky – přírodní i smažené
Telecí řízky přírodní - recept Maso z kýty se nařeže ztlouští dvou prstů, naklepe se, vypere, nasolí, obalí v mouce, dá na pekáč, na kterém se do polo byla smažila cibulka.…
Telecí kýta
Telecí kýta - recepty. Telecí kýta se zbaví všech blan, kosti se mohou vyřezali, čistě se vypere, nejlépe v měkké vodě. Je-li ze staršího telete, poklepe se, osolí, pomastí čerstvým…
Telecí maso s kmínem
Recept na telecí maso s kmínem. Telecí plece neb hrudí se vypere, nasolí, pokmínuje, dá na pekáč, podlije se vodou, přidá 30 gramů (2 loty) másla a rychle se dusí.…
Zadělávané telecí maso
Zadělávané telecí recept. Nejpříhodnější maso k zadělávání telecího masa je strana krku. Vypere se a vaří, přidá se hodný kus másla, veškeré zeleniny, avšak ne mnoho, a osolí. Když maso…
Hovězí játra – s citronovou omáčkou, smažená i se smetanou
Hovězí játra s citronovou omáčkou Hovězí játra se očistí a nakrájejí na lístky, osolí, dají na pekáč s máslem, opepří a dusí se. Když jsou měkká, vyndají se, omáčka se…
Jazyk hovězí s aspikem
Jazyk hovězí s aspikem - recept. Hovězí jazyk se uvaří ve slané vodě, oloupá, nakrájí na lístky a nechá vychladnout. Ke čtyřem telecím nožičkám se přidá veškerá zelenina, nejvíce nasekané…