Author Archives: Hana Dumková - Page 8
Karbanátky z mletého masa
Karbanátky z mletého masa - recept. Vezme se čtvrt kila (půl libry) rozemletého neb nasekaného vepřového a tolikéž rozemletého hovězího masa, osolí se, okoření se novým kořením, pepřem, kvetem, marjánkovýmí…
Guláš
Hovězí guláš od babičky. Kilogram šťavnatého hovězího masa od žeber se na kostky nakrájí, posolí a dusí s usekanou cibulí na másle; k tomu se přidá v kousku plátna zavázaný…
Řízky ze svíčkovice
Řízky ze svíčkovice - recept. Svíčková se rozkrájí na koláčky ztlouští prstu, ty se nasolí, opepří a na másle se rychle upekou. Pak se dají na jiný pekáč, podlijí se…
Svíčková pečeně s kyselou omáčkou
Svíčková pečeně s kyselou omáčkou - recept. Svíčková zbaví se mazder i loje, bud se propíchá slaninou neb ne. Na pekáč se dá několik zrnek pepře, nové koření, kobkový list,…
Svíčková s bílou omáčkou
Svíčková s bílou omáčkou - recept. Svíčková pečeně se očistí a připraví jako v receptu na svíčkovou pečeni s kyselou omáčkou. Když byla 12 hodin ležela, dá se péci, nakrájí…
Svíčková pečeně s kyselou omáčkou.
Svíčková pečeně s kyselou omáčkou - recept. Svíčková zbaví se mazder i loje, bud se propíchá slaninou neb ne. Na pekáč se dá několik zrnek pepře, nové koření, kobkový list,…
Svíčková pečeně
Svíčková pečeně - recept. Svíčkovice se očistí, zbaví všech blan a kostí, naklepe, osolí, slaninou se propíchá jako zajíc; na pekáč se dá rozkrájená cibule, 6 zrnek pepřových, kousek sádla,…
Hovězí roštěná
Hovězí roštěná - recept. Maso ze žeber se naklepe, nasolí, dá na pekáč, přidá se rozsekaná cibule, as 4 zrnka pepře, dusí se tak dlouho až změkne, dá se na…
Dušené hovězí maso
Než se postaví maso k vaření na polévku, okrájí se veškerý lůj, maso se vaří, lůj nákrájí na kostky, přidá se cibule, jakož i veškerá rozsekaná zelenina, osolí se, přidají…
Vaření hovězího masa
Když se hovězí i jiné maso vaří, dlužno přihlížet! k tomu, má-li býti dobrá polévka nebo dobré maso, obého z jednoho masa nabýti nelze. Má-li býti silná polévka, užije se…