Tag archives for polévky od babičky
Hovězí polívka z bramborů
Uvař tři brambory prostřední velikosti, oloupej, nech je vystydnout a rozstrouhej je. Rozkrájej půl žemličky a usmaž ji do žlutava. Pak uvař tři vejce na tvrdo, oloupej je, vyber žloutky…
Polívka ze stlučeného bílého masa
Vezmi asi libru masa z velkého upečeného kapouna, krocana anebo libru pečeného telecího masa, skroj z toho všechnu hnědou kůži a nakrájej to na drobounkě kousky. Rozkrájej pak žemličku na…
Dobrá polívka sýrová
Rozstrouhej čtyry neb šest lotů parmazánového sýra, nech jej vařiti v hovězí polívce, protlač jej pak skrze cedník, okořeň trochu květem Cardamom, přidej kousek másla, nech to všechno svařit a…
Polívka po holandsku
Ze dvou upečených kuřat skroj prsička a ostatní bílé maso a usekej je na drobno. Dej na kuthan kousek másla, jednu na drobno rozkrájenou cibuli a kousek též na drobno…
Ruská polívka
Dej do dvoumázového hrnku libru hovězího masa, půl slepice, půl hlávky zelí, půl kapusty, nalej šest žejdlíků vody, osol a nech to vařiti dvě hodiny. Zatím dej na rendlík trochu…
Zeleninová polévka
Zeleninová polévka - recept. Celer, mrkev, petržel, brukev očistíme, nakrájíme na nudličky a chvíli dusíme na másle. Světležlutou jíšku zředíme osolenou vodou a dobře ji povaříme. Pak do ní vložíme…
Polévka ztracená
Polévka ztracená - recept. Zemáky oškrábané se umyjí a vaří s kmínem, pepřem, stroužkem česneku, utřeným se solí a máslem neb husím sádlem. Polévka se pozorně scedí, aby zemáky do…
Každého oběda základem jest dobrá polévka
Dle polévky pozná znalec, jaký požitek ho očekává a úsudek takto utvořený se obyčejně během oběda potvrdí. Proto musí by ti každé dobré kuchařce na tom záleženo, aby jak náleží…