Jazyk hovězí s aspikem – recept.
Hovězí jazyk se uvaří ve slané vodě, oloupá, nakrájí na lístky a nechá vychladnout. Ke čtyřem telecím nožičkám se přidá veškerá zelenina, nejvíce nasekané cibule a nechá se vařiti; přidá se pepře, nového koření, zázvoru, thymiánu, bobkového listí, přilije octa a osolí se; má-li to býti tužší, přidá se vyzího měchýře; procedí se. Forma se vyloží zelenou petruželí, na hvězdičky vykrájenou mrkví, petruželí a celerem, na to se poklade hovězí jazyk a opět se naklade též zeleniny, pak se nalije pozorně trochu aspiku, když byl ztuhnul, pozvolna se přilívá a konečně se postaví k ledu.