Skopová kýta s kyselými okurkami
Skopová kýta s kyselými okurkami. Z kýty skopové se kosti vyndají, kýta zbaví se vrchních blan a poté se prostrká střídavě slaninou a nakládanými okurkami, které jako slanina na nudle se skrájejí. Na kuthan dá se drobně nakrájená kapusta, cibule a kousky okurek; pečeně se osolí, něco málo opepří, podlije se trochou vody a nechá péci, při čemž se podlívá dle potřeby. Upečená pečeně se vyndá a šťáva z ní procedí. K procezené šťávě přidá se citronová kůra a šťáva asi z 1/2 citronu, zakloktá se řídkou kašičkou z mouky a vody; přidá se dle chuti octa a vína, vína více, a přecedí na pečeni.
Napsat komentář