Zaječí hřbet sekaný. Z mladého zajíce vezmi hřbet, odžilkuj, maso s něho sejmi a jemně usekej se slaninou. Pak přidej k tomu1 rozstrouhanou a ve víně namočenou žemličku, ze dvou sardelí máslo, citronovou kůru, osol a opepři, přidej 2—4 lžíce smetany a 1-2 vejce. Tuto míšeninu dej do vymazané zaječí formy neb na zaječí hřbet ji připevní, peč s máslem a kyselou smetanou.