Zajíc se smetanovou omáčkou. Zajíce zbav všech kůžiček, protáhni slaninou a osol; na kuthan dej všechnu zeleninu, cibuli na koláčky nakrájenou, kousek tymiánu, citronovou kůru, bobkový list, kus másla a slaniny odusiti, načež na to vlož zajíce zadkem dolů, nech jej péci, a podlívej polévkou; když jest měkký, zalij smetanou kyselou, v níž je rozmíchána lžička mouky, a nech ještě odusiti; za chvíli vyndej zajíce, omáčku proceď, nech ji povařiti, mastnotu s ní sebeř, zaceď citronovou šťávou a nalij na zajíce. Zde se může zelenina, koření a citronová chuť vynechati a přidati k tomu něco páleného cukru.