Recept na pařížskou omáčku.

Oloupej a rozkrájej dvě unce lanýžů, dej je do hrnečku, nalej na ně půl pinty vařícího bílého vína, přidej trochu zelené petružele, bobkový list a malou usekanou cibulku, nech to asi půl hodiny v páre vařit, a sýtkem proceď; k této šťávě přidej pintu zapražené omáčky, nech povařit a než ji dáš do nádobky přimíchej špetku tlučené papriky, dvě lžíce čerstvého másla a šťávu z jednoho citronu.