Vezmi 1/2 libry (1/4 kg) libového masa vepřového aneb 1/4 (1/8 kg) masa telecího, aneb od každého 1/4 libry (1/8 kg), dohromady tedy 1/2 libry (1/4 kg), stáhni z něho čistě kůžičky, rozkrájej je na kousky a napotom jemně rozsekej; přidej k tomu 2 celá vejce, sůl, květ a trochu pepře, napotom rozstrouhané housky. To se náležitě proválí a nyní i knedlíček se udělá a ve vařící polévce hovězí jako na zkoušku zavaří. Je-li příliš měkký, mohou přidati se ještě rozstrouhané housky; je-li ale dobrý, nadělá se z celé hmoty malých knedlíčků, které se napotom zavaří.

Recept z roku 1886