Recept na vařeného lososa.

Rozkrájej vykuchaného a dobře očištěného lososa na dva prsty široké kusy, potři je solí, pokrop citrónovou šťávou a nech je tak hodinu ležet: mezitím dej do rendlíku díl vína a díl vody, obojího tolik, aby se losos v tom potopil, přidej rozkrájenou cibuli, petružel, mrkev a celer, bobkový list, několik zrnek pepře a nového koření a nech to půl hodiny vařit; dej pak do toho rozkrájeného lososa a nech ho přikrytého čtvrt hodiny vařit; narovnej pak kusy na mísu a přidej k nim holandskou omáčku.

Tip: Požívá-li se však takto vařený losos studený, dej k němu na stůl olej, ocet a pepř.