Recept na skopový hřbet na divoko. Nechá se též v celosti, viz recept na skopový hřbet. Nakládá se do soli a jalovce a když se několik dní uležel, vypere se a naseká. Na kastrol dá se dusiti kus slaniny, cibule se slupkou, kořeni, tymián, bobek, malý kousek cukru a když je to dosti hnědé, vloží se na to skopové maso, podlije hovězí polévkou a nechá napolo uvařit. Na to se vyndá, omáčka se řídce zapraží cukrovou liškou, na maso procedí, přidá se k ní 1/6 litru červeného vína, citrónová šťáva a kůra, a nechá se vařiti tak dlouho, až zhoustne. Obloží se paštičkami neb knedlíkem.