Dvě srnčí plece dobře omej, kost z ohybu vyřízni a posyp je uvnitř cibulí, na drobno rozkrájenou, petruželí, pepřem a soli, pak je sviň každé o sobě tak, aby sypání přišlo do vnitř, dobře nití obvaž, svrchní část slaninou protáhni a ještě osol. Pak dej na kuthánek mrkev a cibuli na koláčky nakrájenou, několik zrnek pepře, dva řebíčky, bobkový list a dobré sádlo, vlož upravené plece na to, nalej na to trochu octa a masité polívky a nech zvolna do hněda dusiti. Když jest zvěřina dosti křehká, vyndej ji, vlož na mísu, sejmi nit, pak do omáčky přilej ještě několik lžic masité polívky, nech ji ještě chvíli povařiti, pak ji skrze sejtko proceď, mastnotu seber a polej jí dušené plece. Můžeš k tomu ještě v mísečce podati omáčku pepřovou.