Jelení kýta – recept. Jelení kýta se upravuje jako jelení hřbet. Je-li kýta moc měkká, vypere se, nasolí, odkoží, protáhne slaninou, dá se pod ni na pekáč cibule a více tmavých cibulích slupek a nechá se ve vlastní šťávě dusiti. Teprve když vysmahne, smíchá se neplný čtvrt litru vína červeného a též tolik octa, a tím se stále polévá, aby maso zase ztuhlo. Pak může býti na studeno. Šťáva má velmi jemnou chuť a barvu jako karmín. Je-li na studeno, krájí se tence, teplá silněji. Je-li kýty tak zvaný špalíček, musí se krájeti na krátko, ta slabší strana pak po délce. Dávají se k ní brusinky.